Beskrivelse
Branko Čotar og hans søn Vasja dyrker 7,5 hektar i Kras (Carso) 5 kilometer fra midddelhavet, og få minutters kørsel fra grænsen til Italien. De første druer blev høstet i 1974, for at lave vin til familiens restaurant. I dag er der ikke længere nogen restaurant, men en højt respekteret vingård, som har aftappet og solgt sine vine siden 1990.
Čotar er ikke bare en fremragende slovenske producent, men en af de helt tunge vingårde på den naturlige scene. Der er ingen manipulation i hverken mark eller kælder. Både rød og hvidvine macereres (dvs. får skindkontakt), der gæres kun med vildgær, bruges ingen hokuspokus og tilsættes ingen sulfit under hverken gæring eller lagring.
Udover de lokale grønne druer Malvazija og Vitovska arbejder Cotar også med den internationale drue Sauvignon Blanc. Vinifikationen er nogenlunde den samme som de øvrige orange fra gården, men profilen er strammere og mere grønkrydret, ligesom tanninerne er mere udtalte.
