Producent: Pascal Mazet
Land: Frankrig
Område: Champagne
Underområde: Chigny-les-Roses
Pascal Mazet og hans kone Catherine gemmer på en af Champagnes store hemmeligheder. De blot 2 hektar vinmarker i 1. Cru Chigny-les-Roses, 1. Cru Ludes og Grand Cru Ambonnay har været dyrket naturligt i en årrække, men er certificeret økologisk fra og med 2012. Men da Pascal Mazet arbejder med gamle årgange i kælderen og lagrer vinene længe (flere af vinene er lavet på op til 10 år gamle årgange), går der adskillige år før de aktuelle vine officielt må kalde sig bio. Mængderne er selvsagt ekstremt små – omkring 20.000 flasker årligt.
Stilen er mørk og vinøs, med komplekse modne toner og stor struktur. Alle vinene har en vis andel træfade i lagringen, og for flere af vinenes vedkommende lagres en del efter solera systemet.
Læs mere om champagne.
