Beskrivelse
I norditalienske Emilia-Romagna, i bjergene syd for Piacenza, har Andrea Cervini lavet vin siden 2006. Andrea er ven med nogle af de tunge italienske naturvinsfolk, og det var dem, som fik ham overbevist om at starte som vinbonde.
Arealet er kun godt 4 hektar, som er plantet med Malvasia (hvid), Sauvignon Blanc, Barbera og Bonarda. De giver druer til en række forskellige vine, både macererede hvide (orangevin), røde og en Rosato. Vinene lagres relativt længe på både store træfade, ståltanke og flaske, så man f.eks. kan smage fuldt moden Barbera med maksimal kompleksitet og masser af tertiære noter. Her dufter rødvin ikke bare af mørke bær og fad, men af valnødder, lakrids og hængt kød.
Det er vanvittigt indtagende vine. På en gang slanke, bløde og elegante, og samtidigt intense, mørke og med god ekstraktion.
Druesammensætning på gårdens fineste rødvin Navel er 50% Barbera & 50% Bonarda. Gæring på stål, og efterfølgende lagring i først et år på store gamle træfade, og så 18 måneder på ståltanke. Total sulfitindhold på minimale 20 ml.gr./liter. En kombination af ret modne mørke toner, og en let frugt med tydelig volatil tone. En genial, og temmelig overraskende vin i glasset. Absolut naturvin, men også absolut balanceret.
læs mere om Andrea Cervini
