Beskrivelse
Bajondillo kommer fra marker i 550-600 meters højde, hvor vinstokkene har en alder på mellem 15-40 år. Druesammensætningen er 85% Garnacha, 10% Syrah og 5% Cabernet Sauvignon. Afhængigt af parcel gæres og macereres druerne fra 20 til 30 dage. Der anvendes kun den naturligt forekommende gær. Vinen lagrer i 6 måneder på en blanding af stål og variable størrelser franske fade.
Læs mere om Jiménez-Landi.
