Beskrivelse
Sotorrondero kommer fra to parceller i 750-850 meters højde plantet med henholdsvis Syrah og Garnacha (70%). Vinstokkenes alder er henholdsvis 45 år for Garnacha og 12 år for Syrah.
Vinen er spontangæret med temperaturkontrol og 20-30 dages maceration. 30% af druerne er afstilkede. efterfølgende har vinen lagret i 11 måneder på brugte fade, der varierer i størrelse fra 500-3000 liter.
