Beskrivelse
Michel-Henri og Françoise Ratte driver sammen med sønnen Quentin den Demeter certificerede vingård Domaine Ratte i Arbois. Markerne, herunder blandt andre Corvées, Grands Curoulet og Clos Maire, er dels nedarvet fra Francoises forældre og dels opkøbt af parret siden 1989. Arbejdet i marken foregår efter bidynamiske principper, og i kælderen foregår alt med så lidt indblanding som muligt. Gårdens stil adskiller sig en smule fra den ”gængse” stil i Jura – vinene er bløde og sarte, med et nærmest burgundisk udtryk, i modsætning til det syredrevne og ofte lidt oxidative præg der vel efterhånden kan betegnes som normen i Jura.
Naturé er den gamle term for Savagnin. Det er gårdens mest potente hvidvin, som trods den bløde hus-stil bider godt fra sig med kontant syre og sågar en lille oxidativ note. Din bedste ven til comté.
Læs mere om Domaine Ratte.
