Beskrivelse
Fanny Sabres kælder ligger i Pommard, med 5 hektar marker fordelt over Côte de Beaune i kommuner som Aloxe-Corton, Savigny-les-Beaune, Beaune, Pommard, Volnay og Meursault.
Stilen hos Fanny Sabre er fremfor alt balance og finesse. De røde spiller på lette, florale og næsten svævende toner. Ofte med ret stor modenhed, men lette og duftende, og med mere tyngde i næsen end i munden. De hvide er en snært mere rige i frugten, men med en meget distinkt syre og mineralsk kerne, så de fastholder elegance og stor kompleksitet.
Der hersker i den grad en spirende Aligoté-passion blandt både vinbønder og vinbarer. Begejstringen for hvidvine med stor syre, og stram kølig frugt, har pludselig ændret Aligoté’s betydning fra Kir-ingrediens, til respekteret drue. Historisk var det da også Aligoté, der spillede førsteviolin i Bourgogne, inden vinlusens hærgen.
Fannys Aligoté viser hvor interessant druen kan være. Stor syre (selvfølgelig), men også intens kerne, citrus og vibrerende frugt. Slank og frisk, men med nerve og nuancer.
Læs mere om Fanny Sabre.
