Beskrivelse
Zarate har produceret vin i Rias Baixas i tre generationer. Eulogio Pomares, der leder ejendommen i dag, er uddannet på Universitet i Bordeaux. Han fungerer som konsulent for en række andre vingårde i området.
Zarate er med 50.000 flasker om året en af områdets mindre producenter. Målsætningen er vine med elegance, kompleksitet og en tydelig terroir-fornemmelse. Vine, der med deres friskhed og elegante frugt, er ægte madvine. Druerne kommer alle fra relativt gamle vinstokke, og vinen har ikke fået nogen fadlagring.
El Palomar er Albariño af exceptionel kvalitet, fra en lille “Clos” af ekstremt lavtydende, 150 år gamle stokke. Stilen er salt og sprød, med overraskende modenhed. Vinen lagrer sur lie i 9 måneder på ståltank uden malolaktisk fermentering. Der bruges ingen kemikalier i marken, og der arbejdes ud fra visse biodynamiske principper.
