Beskrivelse
Eric Forest debuterede med sin første Pouilly Fuissé i årgang 2000. Højt oppe på de bedste og mest kalholdige skråninger har han samlet nogle ganske få parceller omkring Vergisson vest for Mâcon.
Eric er perfektionist til fingerspidserne. F.eks. valgte han i den vanskelige årgang 2004, der var hårdt ramt af hagl i det sydlige Bourgogne, at fjerne beskadigede enkeltdruer fra klasserne med en lille saks. En teknik der ellers kun benyttes hos nogle af verdens dyreste producenter.
Ellers tror Eric fuldt og fast på, at det ikke er vinbondens opgave at påvirke markens naturlige balance, og der benyttes hverken sprøjtemidler eller kunstgødning.
Marken ‘Les Crays’ blev så sent som i 2021 tildelt Premier Cru status, og vi forstår godt hvorfor. Det er Chardonnay fra kalkholdig jord, med kæmpe koncentration og bidende syre – simpelthen en vin i noget nær perfekt balance. Den lille procentdel nye egefade er fuldstændigt integreret i den potente, men fokuserede hvidvin.
