Beskrivelse
I landsbyen Ayl langs Saarfloden (sideflod til Mosel) ligger den 6,7 hektar vingård Weingut Peter Lauer. Den årlige produktion er blot 45.000 flasker, hvoraf en stor del bliver brugt på Lauer familiens egen restaurant. Gården ledes i dag af Florian Lauer, der er uddannet ønolog fra universitetet i Montpellier. Hele filosofien hos Lauer er naturlig, uden dog at være certificeret økologisk – og al gæring er spontangæring.
Markerne er tilplantet 100% med Riesling, med en gennemsnitsalder på 45 år – de ældste er op til 90 år. Hovedparten af parcellerne ligger på Ayler Kupp, en af Saar’s bedste vinmarker, med mindre parceller på markerne Saarfeilser, Sonnenberg & den ekstremt stejle Schonfels.
På Schonfels er stokkene i snit ca. 100 år gamle, står på egne rødder og er dybt rodfæstet i ren grå skifer. Solen skinner uhindret på den sydvendte skråning over Saarfloden og kølige vinde kan strømme ind fra oven. Paletten byder på stenet mineralitet og smukt moden frugt, som mødes i en super syrefrisk saft. Gule æbler og abrikoser, en smule abrikoskerne, anisfrø og friskplukkede urter.
