Beskrivelse
NV Prosecco ’Nononèno’, Da Lozzo – Veneto
Da Lozzo brødrene hører til den nye generation af Prosecco producenter i Veneto – de har overtaget bedsteforældrenes gård, og arbejder intenst på at gøre produktionen sundere, renere og mere bæredygtig: alt sammen for at højne kvaliteten af deres vine.
De arbejder på 13 hektar vinmarker plantet med hovedsageligt Glera, men også Pinot Grigio, og Merlot. Det giver dem ca. 15.000 flasker om året, og de hører således til de mindre producenter i regionen, som ellers er kendt for voldsom storproduktion. Gården er økologisk certificeret siden 2018 og arbejder desuden med enkelte biodynamiske tiltag i både mark og kælder. Nononèno er deres Brut Prosecco på 100% Glera. Boblerne opnås på tank under tryk, kaldet Charmat-metoden, og vinen fremstår klassisk og sprød, med meget lidt restsødme. God som aperitif, og særdeles velegnet til Spritz!
2023 Plan N, Domaine Roland Schmitt – Alsace
Familien Schmitt fremtryller noget af det mest autentiske, præcise, saftige og drikkevenlige vin som Bergbietens bakker vest for Strassbourg kan kaste af sig. De fleste ældre vinbøger hævder, at denne del af Alsace ligger for langt nordpå, og er alt for ubeskyttet til at kunne skabe fuldt modne druer og vine. Men det er forældet snak – faktisk kommer en række af de nye, unge og mest interessante producenter fra dette hjørne. I Domaine Schmitts tilfælde er der tale om en af de lokalt mest efterspurgte producenter, der sælger næsten hele sin produktion til de bedste restauranter i Alsace.
Vingårdens 7,2 hektar kommer fra to marker: Grand Cru Altenberg og Glintzberg (der ligger som forlængelsen af Altenberg, men uden Grand Cru-status). Der er flere Altenberg-marker i Alsace, og Altenberg de Bergbieten er den nordligst beliggende og mindst kendte. Alle vine er spontangærede, og ligger ca. 9 måneder sur lie på traditionelle store fade.
Plan N er gårdens usvovlede Riesling fra Glintzberg marken samt lidt yngre stokke længere nede ad skråningen. Det er syrefast og vildt, med flot modenhed og salt mineralitet.
2023 Mon P’tit Pithon Blanc, Olivier Pithon – Côtes Catalanes
Olivier Pithon har haft fødderne i vinmarker siden han som barn hjalp først sin bedstefar, og siden sin berømte storebror Jo Pithon, i fødeområdet Anjou i det vestlige Loire. Broderen var allerede i gang med at skabe sig et navn i Anjou, og det var naturligt, at også Olivier vil gå den vej. Det stod derimod ikke skrevet noget sted, at Oliver ville slå sig ned som vinbonde i Roussillon, på grænsen til Pyrenæerne og Spanien, i et område, der både hvad angår druesorter og klima, ikke kan blive meget mere forskelligt fra Anjou.
Det er stegende hedt om sommeren i Roussillon, hvor det ikke er usædvanligt, at temperaturen sniger sig op omkring de 35 grader midt på dagen. Derfor er det tankevækkende, hvor friske og elegante Olivier Pithons vine er, når man tænker på den koncentration, energi og solmængde, som vinene rummer. En del af forklaringen er den kolde og til tider voldsomme Tramontane-vind, der blæser ind over bakkerne fra nordvest, og beskytter druerne mod den værste sommerhede. Men vinden er ens for alle, og den vigtigste forklaring ligger i Oliviers tilgang til mark og kælder arbejde, og en unik fingerspidsfornemmelse for ædel vin, finesse og struktur. Det skaber vine med områdets naturlige saft og rige modne frugt, uden på noget tidspunkt at tendere overekstraktion.
Mon P’tit Pithon er lavet på en blanding af Grenache Gris og Grenache Blanc fra gårdens yngste vinstokke. Ukompliceret, saftig og ekstremt drikkevenlig. Der er en fin og frisk syre, men først og fremmest krydret frugt med masser af fersken, pære og fine mineraler.
Druerne kommer fra marker Pithon overtog i 2007. De dækker 1,2 hektar, og høstudbyttet er på 38 hektoliter/hektar.
2021 In Origine 400, La Felce – Ligurien
Siden 1998 har Andrea Marcesini haft ansvaret for familiegården øst for Cinque Terre, og gjort la Felce til en af førstegenerations naturvinsgårdene i Ligurien. Andreas idé om vindyrkning er knyttet til gamle traditioner både i dyrkning og i ønologiske fremgangsmåder.
Han forsøger ganske enkelt at genoplive den smag og følelse, han oplevede i sin barndom, med mest mulig respekt for naturen og jorden. I årenes løb er arealet af vinmarker steget til 6 hektar, og der er føjet yderligere olivenlunde og grøntsagshaver til, hvor der f.eks. også produceres safran. Jordbunden, som de gennemsnitligt 50 år gamle vinstokke lever i, er hovedsageligt sand.
In Origine 400 var den første vin vi smagte fra La Felce, og nok en af de mest elegante macererede hvidvine vi har smagt. Den lægger sig i grænselandet mellem storladen hvid, og balanceret orange. Stokkene er næsten 90 år gamle, vinen får 18 dages maceration, og lagrer efterfølgende 10 måneder sur lie. Total svovl 35 mg/liter.
2019 Solstice, Château de l’Hospital – Bordeaux
Château de l’Hospital er en lille, relativt klassisk producent i den lidt mindre prestigefyldte del af Bordeaux, kaldet Graves. Her hersker Merlot, og det er da også hvad slottet historisk primært har beskæftiget sig med.
Allerede i midt 90’erne blev l’Hospital økologisk certificeret, og fokus i markarbejdet tog gradvist en mere biodynamisk drejning.
Seneste skud på stammen er Solstice – en ”klassisk” mini-Bordeaux på 100% Merlot uden fadlagring, og uden tilsat svovl. Det er din bedste ven til en god bøf på grillen!
2021 Teroldego, Agricola Foradori – Trentino
Efter Elisabetta Foradori i 1984 overtog vingården, og i 1986 lavede den første årgang af vinen Granato, fik hun hurtigt ry, som Trentinos fremmeste vinproducent, og vinbonden, som satte Teroldego på verdenskortet. Som med så mange andre druesorter, var der i 60’erne og 70’erne primært blevet plantet højtydende kloner, med det resultat, at kvaliteten af områdets traditionelle vine var til at overse. Derfor startede hun et omfattende arbejde med at udvælge og kortlægge de forskellige kloner af Teroldego på gårdens ældste marker, for at kunne tilplante med det bedste plantemateriale.
I starten af årtusindskiftet blev arbejdet omlagt og konverteret til biodynamisk produktion – Demeter certificering i 2007, og siden 2009 er vinproduktionen nærmest forvandlet, med de to enkeltmarksrødvine Morei og Sgarzon, og hvidvinene Nosiola og (fra 2014) Fuoripista Pinot Grigio.
Foradori er gårdens basis vin på 100% Teroldego. Det er også vinen som tager næsten halvdelen af alt gårdens Teroldego, og fungerer således som en art visitkort for Foradoris kvalitet og kunnen. Stilen er stram og struktureret, med høj syre og en nærmest lidt benet kvalitet, især når vinen er ung. Efter et par års flaskelagring udvikler den dog nærmest burgundiske bløde noter, med masser af rød bærfrugt og en let røget tone. Vinen gærer på beton, og lagrer på en blanding af store slavoniske egefade og foudres.
2019 Pulonia, Angol d’Amig – Emilia-Romagna
Marco Lanzottis rejse ind i vinens verden begyndte som tjener på Stallo del Pomodoro, et lille Osteria i Modena, med et omfangsrigt vinkort. Mange af gæsterne var lokale vinmagere, og Marco blev så inpireret af dem, at han inden længe tog på en slags pilgrimsfærd rundt i Emilia-Romagna for at lære mere om regionens vin. Han erhvervede sig snart en smule vinmarker, og var i 2013 klar med første årgang af egne vine, med en produktion på blot 2000 flasker.
Udgangspunktet er ekstremt naturligt, med idéen om at vin skal betragtes som en fødevare – og derfor skal være ren, sund og velsmagende. Han har i dag små 3 hektar marker og producerer omkring 8000 flasker vin om året, fordelt på dels ’Scaramusc’, en Old School Lambrusco og en række andre mousserende vine, både hvid og rosé, alle produceret som Petillant Naturel.
Pulonia er en sprød, grumset og nærmest lidt øllet Frizzante på den lokale drue Pignoletto. Knastør og citrusdrevet, med noter af kvæde, kardemomme, gær og honning.
2022 Alt Scheidt, Weingut Peter Lauer – Saar
I landsbyen Ayl langs Saarfloden (sideflod til Mosel) ligger den 6,7 hektar vingård Weingut Peter Lauer. Den årlige produktion er blot 45.000 flasker, hvoraf en stor del bliver brugt på Lauer familiens egen restaurant. Gården ledes i dag af Florian Lauer, der er uddannet ønolog fra universitetet i Montpellier. Hele filosofien hos Lauer er naturlig, uden dog at være certificeret økologisk – og al gæring er spontangæring.
Markerne er tilplantet 100% med Riesling, med en gennemsnitsalder på 45 år – de ældste er op til 90 år. Hovedparten af parcellerne ligger på Ayler Kupp, en af Saar’s bedste vinmarker, med mindre parceller på markerne Saarfeilser, Sonnenberg & den ekstremt stejle Schonfels.
Alt Scheidt er Lauers Basisvin (Gutswein), der kommer fra druer fra alle gårdens marker. Det er Feinherb (halvsød/halvtør) hvor restsukkeret bliver balanceret perfekt af den store styre.
2021 Vain de Rû, Dominique Andiran – Gascogne
Verden er fuld af små vinbønder, men få arbejder som Dominique Andiran helt alene. Dominique er autodidakt vinbonde i Armagnac (Côtes de Gascogne) med 18 hektar. Han har et utal af druesorter (85 % hvide), og laver vine med en ekstremt naturlig og personlig stil. En blanding af saftig og imødekommende rød, syreholdig hvid Colombard og vilde oxidative og søde vine på Gros Manseng. Dominiques vine er økologisk certificerede og minimalt svovlede.
Armagnac og Gascogne er normalt storproduktion, og Dominique Andirans vinmarker ligger midt iblandt nogle af områdets, og Frankrigs, største vingårde. Kun yderst sjældent bliver områdets marker dyrket økologisk, og at Dominique desuden laver naturvin, er ret enestående.
Vain de Rû er hvidvin på 100% Colombard. Her er lav alkohol og ekstremt frisk frugt. Masser af bitter grapefrugt og grønne toner, men også en bagvedliggende modenhed og mere vild tone. Der er et åbenlyst naturvinspræg, men det primære indtryk er friskhed. Det er præcis sådan en ukompliceret hvidvin skal smage.
2021 Ocarina, Les Arabesques – Rousillon
Saskia Van Der Horst arbejdede i flere år som freelance fotograf og Sommelier i London, før hun besluttede sig for at tage til Bourgogne og studere vin. I 2013 fandt hun 4,5 hektar vinmarker fordelt på en række forskellige terroirs i Rousillon, ca. 30 km. vest for Perpignan, mellem Corbières og Pyrenæerne.
Domainet er økologisk certificeret siden 2015, men der arbejdes naturligt i både mark og kælder, og stilen er ekstremt saftig og umiddelbar, med en lethed man sjældent ser i det ellers varme Côtes Catalanes.
Ocarina er seriøs, tætpakket natur-rosé. Carignan, Grenache og Syrah fra gamle stokke, med 6 måneders lagring på beton cuve. Vi er langt fra den stereotype terrasse-basker, her er masser af kompleksitet, mineralitet, seriøsitet – men stadig med den fine lyse frugt og legende syre, som man forventer af en rosévin.
2022 Amassa, Domaine Mamaruta – Fitou
Indtil 2009 var Marc Castan stadig med i det lokale kooperativ. I dag er alt lagt om, og Domaine Mamaruta er blevet en hardcore fremadstormende naturvinsproducent.
Marc har 13 hektar, der efter konversionen har været certificeret økologisk fra årgang 2012. De enkelte cuvéer repræsenterer forskellige terroir i Fitou – enten indlands eller kystnært. Alle vinene er enten minimalt eller slet ikke svovlede. Flere af vinene er lavet med maceration carbonic, i saftig soif-stil. Andre traditionelt med større struktur og mørkere frugt.
Amassa er Mamarutas klart mest bællevenlige vin. Ren Cinsault i lys transparent stil, med nul tannin og saftig, mundvandsdrivende syre. Maceration carbonique i ganske få dage, og lagring i kun 6 måneder på tank inden flaskning. Drikkes køligt i store slurke!
2023 Lezèr, Agricola Foradori – Trentino
Efter Elisabetta Foradori i 1984 overtog vingården, og i 1986 lavede den første årgang af vinen Granato, fik hun hurtigt ry, som Trentinos fremmeste vinproducent, og vinbonden, som satte Teroldego på verdenskortet. Som med så mange andre druesorter, var der i 60’erne og 70’erne primært blevet plantet højtydende kloner, med det resultat, at kvaliteten af områdets traditionelle vine var til at overse. Derfor startede hun et omfattende arbejde med at udvælge og kortlægge de forskellige kloner af Teroldego på gårdens ældste marker, for at kunne tilplante med det bedste plantemateriale.
Fra og med årgang 2013 er det de facto Emilio og Theo, Elisabettas to sønner, der laver vinen. Elisabetta har helliget sig produktion af fantastiske råmælksoste…
I August 2017 var Mezzolombardo plaget af en række voldsomme haglbyger, som resulterede i, at næsten 40% af gårdens Teroldego gik tabt. I stedet for at græde over spildt mælk, udnyttede de hos Foradori chancen til at eksperimentere med det resterende druemateriale, og nåede frem til Lezèr: maksimum 24 timers skindkontakt og efterfølgende blot 4 måneders lagring på en blanding af amphora, beton, stål og gamle fade, med en transparent og saftig rødvin til følge.
Tilbud kr. 1500,-
(normalpris kr. 1989,-)
