Beskrivelse
I 2009 overtog de to unge brødre Silvia og Federico Stefini de 10 hektar, og kørte fra start en stram linje med biodynamiske principper. Dette bar frugt, og første årgang fik et hav af medaljer. I 2016 var de således den eneste vingård i Franciacorta med biodynamisk Demeter certificering.
Vinene er store og klassiske i stilen, og med, selv for regionen, lang lagringstid sur-lie. Brut Nature, Satèn og Rosé ligger 30 måneder på bærmen (officielle krav er hhv. 18 og 24 måneder) mens deres vintage vin ligger i 40 måneder for at give maksimal struktur.
Gårdens Brut er 85% Chardonnay og 15% Pinot Nero, tørt og sprødt, med 30 måneder på gæren for ekstra kompleksitet.
Det tætteste vi kommer på stor Champagne udenfor Champagne.
Læs mere om 1701.
