Beskrivelse
2020 Tiphaine, Les Vignes Herbel – Anjou
Nadège Herbel bor i Rochefort sur Loire, ca. 20 km fra Angers, og har siden 2005 lavet vin fra den lille
mark La Pointe. Marken dækker beskedne 2,6 hektar og består af 1 hektar Chenin Blanc plantet i 1920
samt 1,6 hektar Cabernet Franc og Sauvignon plantet i 1974. Undergrunden på La Pointe er domineret af
lilla skifer og ler, og giver sammen med den høje alder på stokkene masser af kompleksitet og kraft til
druerne.
La Pointe er økologisk certificeret i 2003, og er siden 2006 overgået til biodynamisk produktion og
certificering. Vinene fra La Pointe viser stor koncentration og et godt gemme-potentiale, moden frugt og
masser af struktur – og er efter Nadèges eget udsagn udprægede mad- og fordybelsesvine.
Tiphaine er gårdans sprøde rosé Pet’Nat på Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, med modne jordbær
og en smule restsødme.
2022 Petit Chablis, Christophe et Fils – Bourgogne
Sébastien Christophe er et perfekt eksempel på den række af unge, talentfulde vinbønder, der er dukket op
i Bourgogne de sidste 20 år. Sébastien etablerede sit domaine allerede i 1999. Dengang havde han under
én hektar Petit Chablis. I dag har han udvidet til både Chablis & Chablis 1. Cru, hvilket giver en årlig
produktion på omkring 50.000 flasker.
Stilen er uhyre klassisk. Ingen unødig brug af fad, det er den traditionelle Chablis-karakter der fremhæves.
Vinene er sprøde, mineralske, flintede og med en tæt bær- og nøddearoma. Stor længde og stor
koncentration. Alt markarbejde foregår efter “lutte raisonnée”-princippet, hvilket vil sige, at der arbejdes
målrettet for at undgå anvendelse af sprøjtemidler og kunstgødning og opnå maksimal bæredygtighed.
Druerne er mekanisk høstet. Både alkoholisk og malolaktisk gæring sker på ståltank.
Sébastiens Petit Chablis er ren og præcis citrusfrugt med sprød syre og mineraler, og uden forvirrende
fadpræg eller fedme.
2023 Spätburgunder Löss, Stefan Meyer – Pfalz
Stefan Meyer kommer ud af en vindyrkende og -handlende familie, og hans farfar var en af de første i
området Pfalz der i 1950’erne både dyrkede, flaskede og solgte sin vin selv.
Gården er økologisk certificeret, med 2021 som første certificerede årgang. Arbejdet har dog fra starten
været med biodynamiske tiltag.Spätburgunder Löss er Stefans røde landvin. Druerne kommer fra
forskellige parceller rundt på gården, de håndhøstes og undergår 10-12 dages maceration, hvorefter vinen
lagrer på ståltank. Her er lys og let frugt med sure kirsebær, hindbær og en let urtet karakter.
Kr. 450,-
(normalt kr. 495,-)